Fru Elfride Fibiger har i det sidste Numer af "Tidsskrift for Kvinder" skrevet følgende angaaende denne Sag
Endskjønt jeg haaber, det er overflødigt at minde om, at Kjøbenhavns Kogeskoles Program først og fremmest er at bidrage de unge Piger af vort Samfunds ubemidlede Klasser saa mange positive Kundskaber og Færdigheder som muligt, foreløbig i Tidsrummet af et halvt Aar, vil jeg dog atter paapege det her. I lige Maade, st den Mad, som de unge Piger lære at tilberede, skal forhandles enten i dertil oprettede Spiselokaler, hvartil udelukkende hæderlige Damer og Kvinder have Adgang, eller ved at Abonnenter besørge Maden afhentet.
Det var til Oktober Flyttedag et Aar siden, at Leiligheden ved Gammelstrand, Hjørnet af Naboløs, erhvervedes ved Leiemaal til Brug for Kjøbenhavns Kogeskole. Beliggenheden - omtrent i Centrum af Byen - tilmed Stueetage, viste sig straks at være heldig valgt; særlig svarede de to til Spiselokaler indrettede Stuer udmærket til Bestemmelsen. Udenoms-Lejligheden var derimod langtfra god eller hensigtssvarende, en Ulempe, som fra Begyndelsen var paafaldende nok men desuagtet ikke at afhjælpe.
Da min Stræben imidlertid den Gang nærmest gik ud paa at faa Institutionen igang igiennem dens gradvise Udvikling bevise Gavnligheden af dens Oprettelse, ansaa jeg det endog for heldigt, at den begyndte sin Virksomhed under mindre Forhold. Dette saa meget mere, som Hr. Grosserer Benny M. Goldschmidt, ledet af varm Interesse for Foretagendet betragtet som filantropisk Institution, havde stillet den betydelige Gave af 8000 Kr. til Disposition, medens Sparekassen for Kjøbenhavn og Omegn forud for denne Gave havde skænket 10000 Kr. til Kogeskolens Fremme, og da disse Pengemidler efter mit Skjøn vare tilstrækkelige til en tarvelig, men solid Iscenesættelse af Foretagendet, ønskede ogsaa d'Herrer i Bestyrelsen, som vare traadte til for at støtte dets Fremme, at Kogeskolen allerede aabnede sin Virksomhed til December. For dette Resultat skylder altsaa alle og enhver, som have nydt godt af Foretagendet, først og fremmest Hr. Grosserer Benny M. Goldschmidt deres varmeste Tak, men ogsa de andre Herrer af Bestyrelsen, idet deres godhedsfulde Overbærenhed og altid hensynsfulde Imødekommen var den Støtte, som hjalp til saa hurtig at faa alle Hindringer ryddede af Veien.
Med Hensyn til Kogeskolens Virksomhed som Læreanstalt, er der indtil l. September kun udgaaet 3 Elever, som havende havt Ophold her i det dertil bestemte Tidsrum; til November forlade atter to Elever Skolen.
Om disse fem unge Piger kan jeg med Glæde udtale, at deres Opførsel har været upaaklagelig, og at de have været lærvillige og ihærdige, Det er derfor min Overbevisning, at den Grund, der i Kogeskolen kan lægges paa de unge Piger, vil hjælpe til, at de blive flinke og hæderlige i den tjenende Stilling, saavel som ogsaa med Tiden i deres eget Hjem. Jeg vil ogsaa haabe, at de altid med Glæde vil mindes deres Ophold i Kogeskolen og altid indse, at det er Sandheden, som er bleven sagt, og lært dem der, at Nøisomhed, Beskedenhed og Orden høre med til en Kvindes bedste Egenskaber, Egenskaber, som overalt i Verden, hvor hun færdes, gjør, at hun bliver agtet og respekteret, lige meget fra hvilket Samfundslag hun end stammer.
Men for at de Goder, som Kjøbenhavns Kogeskole tilsigter, skal kunne komme flere end det begrænsede Antal unge Piger tilgode, som den for Øieblikket har Ly til, er en Udvidelse af dens Lokaler, og overhoved hele dens Drift, paatrængende nødvendig.
Jeg har altid tænkt mig det eneste Rette at være, saa snart det viste sig, at Kogeskolen havde slaaet Rod og magtede sin Opgave, hvortil ogsaa hører, at den helst skulde kunne bære sig selv, da at lade den arbejde med to Kjøkkener, et tarveligere og et finere. For de unge Pigers Skyld vil derved opnaas, at naar deres Oplæring begyndte i det tarveligere Kjøkken, vilde deres forskjellige Evner bedre kunne sigtes, saavel som deres fysiske Kræfter mere skaanes, idet Uddannelsen i det tarvelige Kjøkken i flere Retninger stiller færre Fordringer. Viste det sig da, at de vare kvalificerede til at lære mere, bør deres Uddannelse afsluttes med, at man lader dem gaa over til ogsaa at uddannes i det finere Kjøkkens Theorier og Praxis. Oprettelsen af det tarveligere Kiøkken vilde efter min Overbevisning tilmed i filantropist Retning være et stort Gode, idet den tarvelige, men dog ligesaa veltillavede og dog billige Mad, som her tilberedes, skulde forhandles eller serveres saaledes, at den kunde komme de allerfattigste Kvinder af Samfundet til Gode,
For disse Kvinder, der mangen Gang maa kjæmpe haardt for at kunne leve Livet, der med saare knap Haand tilmaaler dem sine Goder, saavelsom for deres smaa Børn, kunde jeg ønske et tage Ordet ved indtrængende at paapege Betydningen af Kogeskolens Udvidelse i Retning af dens Virksomhed som Restauration.
Trods al vor store Godgjørenhed lide navnlig de smaa, i alt Fald mindre Børn, efter min Overbevisning tit Uret, idet man nærmest kun sørger for de ældre Børns Bespisning ved at sende disse i alt Fald i Vintermaanederne, saa snart de ere store nok dertil, derhen, hvor Godgjørenheden lader Maden fordele, medens f. Ex. det diende Barn, der skal ernæres af en svag, forsulten Moder, samtidig med hende lider Nød og endog gaar til Grunde.
Naar en saadan fattig Moder, der sidder hjemme og f. Ex, ernærer sig ved at naadle eller andet Haandarbeide, og som mangen Gang ikke har Tid til at lave Mad, hvis hun overhoved har faaet samlet, hvad dertil behøves - fordi ogsaa Fortjenesten afknappes, saa længe - kunde tage sit sæde Barn med og det lidt ældre ved Haanden, uden at tænke paa sin og deres Paaklædnings Fattigdom - selv om det ikke blev hver Dag at dette skete, vilde der ske noget virkelig godt for mange saare ulykkelig stillede baade unge og gamle Kvinder, samtidig med at man gav de unge Elever en sund og alvorlig Paamindelse om Samdrægtighedens Betydning lige overfor Samfundets uforanderlige menneskelige Forhold og Omskiftelser, men ogsaa i Henseende til Selvfølelse og dens gode Indvirkning paa den moralske Bevidsthed hos Kvinden vilde meget vindes. Vel oprettes der rundt om i Byen billige Kaffe- og Spisehuse, hvor altsaa ogsaa disse Kvinder og Børn, hvis Existens ligger mig saa stærkt paa Sinde, maaske kunne og ville ty hen; men det er dog et Spørgsmaal, om deres Komme der vil blive set paa med sympathisk Blik enten af de respektive Mænd og Fædre, eller af andre, hvilkel jeg vil finde tilgiveligt, idet der derved er Fare for, at disse Institutioner paatrykkes et Stempel, der minder om den Uro og Uhygge, som var hjemme i Barnekammeret eller Ammestuen og for Mændene altid er besværlig,
Saafremt de fornødne Pengemidler vare til Stede, ville det derfor være ønskeligt, om der kunde leies blot en hyggelig Stue i hvert af vore fattigste Kvarterer, samtidig med at Kjøbenhavns Kogeskoles tarvetige Kjøkken gjordes til det centrale Udgangspunkt for denne Barmhjertighedens Gjerning ved at sende den der tilberedte Mad paa bestemte Tider pr. Akse ud til billigste Forhandling der.
Da Oprettelsen af Kogeskoler, specielt i Udlandet er erkjendt at være en af de sundeste Frugter, som Kvindebevægelsen har sat, er mit Haab ogsaa, at vi herhjemme skal komme ind paa, at saavel Staten som hele Samfundet i Erkjendelsen af en saadan Kogeskoles Betydning for Hovedstadens Vedkommende vil finde sig foranlediget til at støtte Kjøbenhavns Kogeskole saa kraftig, at dens fornødne Udvidelse kan fremmes, og at den kan komme til at staa i Høide med, hvad Udlandet i saa Henseende præsterer.
(Nationaltidende 8. november 1883).
Forfatteren Christine Dorothea Michelle Elfride Fibiger, født Müller (1832-1911), mor til Johannes Fibiger (1867-1928) udsendte i 1871 en populær kogebog. Hun skrev herefter noveller og fortællinger. I 1882 havde hun taget initiativet til oprettelsen af Kjøbenhavns Kogeskole (1882-1889), senere kaldet Kjøbenhavns uddannelsesskole for tjenestepiger og vordende husmødre. Kvinden skulle være rustet til at blive leder af hjemmet og beskytte det mod tidens moralske forfald. Den lå Gammelstrand 46 (se foto Erik Nicolaisen Høy). På et postkort fra ca. 1910 fremgår at der da var Café & Frokostkælder i kælderen, samt A/S Ringested Liste- Ramme ovenover.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar